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Ze big apéro
Chic ou décontracté, entre amis ou en famille, sur la terrasse ou au coin du feu, l'apéro est un moment de grande convivialité au cours duquel on se retrouve et se détend pour partager un verre et discuter. Un moment privilégié qu'il est essentiel de ne pas rater!Ce nouvel ouvrage de Benoît Molin recense plus de 300 recettes à partager à l'heure de l'apéro. Mélanges salés, verrines et cuillères, quiches et tartes, brochettes et boulettes, beignets et gaufres, cakes et gâteaux, crèmes et pâtes tartinables, tous les types de grignotages sont proposés pour toutes les occasions.Le très grand format, les 200 photographies et la maquette du livre créent des ambiances et des scènes gourmandes exceptionnelles. Plus qu'un livre de recettes, Ze big apéro est une réelle invitation à faire la fête!
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Les meilleures verrines
Le best of de Verres gourmands en 40 recettes !
Oeufs brouillés au bacon, Calamars à la provençale, Toasts à la fourme d'Ambert, Soupe au chocolat et rochers coco, Tiramisu aux framboises...
Les meilleures verrines, ce sont des recettes simples et originales à servir... dans des verres !
Une idée originale et amusante qui révolutionnera vos habitudes culinaires : le verre permet de sublimer les tables quotidiennes comme celles des grandes occasions. Une nouvelle façon de présenter les plats et une nouvelle façon, ludique et sans contrainte, de partager un repas.
Benoît Molin présente dans cet ouvrage plus de 40 recettes de verrines, salées ou sucrées, que vous pourrez bien sûr servir dans des assiettes, si l'envie vous en prenait !
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Se régaler : tout sucettes
La sucette, traditionnelle friandise appréciée des enfants, est la nouvelle coqueluche des traiteurs à la mode. Se déclinant aujourd'hui en recettes salées tout autant que sucrées, elle est la reine des buffets et des apéritifs dînatoires, faisant passer les verrines et les cuillères pour des plats traditionnels.Benoît Molin, expert en gourmandise et en finger food, propose le premier livre de recettes entièrement dédié à cette nouvelle tendance. Des recettes simples et classiques, comme les sucettes au chocolat, au caramel ou à la guimauve, mais aussi des recettes inventives et surprenantes, comme ses sucettes au foie gras ou à la fleur de saumon. Au total, 30 recettes originales et gourmandes qui raviront les adeptes du grignotage!
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Les souffles de benoit
Grand classique de la cuisine française, le soufflé pâtit d'une réputation de dur à cuire... Fragile, délicat, sa préparation et sa cuisson sont souvent complexes : de quoi décourager plus d'un chef. Avec ce nouvel ouvrage, Benoît Molin démythifie le soufflé et regonfle le moral du cuisinier, même débutant. Pédagogue des fourneaux, il présente ses recettes de façon progressive, des plus simples aux plus élaborées :
Les soufflés traditionnels d'abord, pour se faire la main, comme le soufflé au chocolat ou le soufflé aux 3 fromages.
Les soufflés qui revisitent la tradition de façon ludique, comme la quiche lorraine soufflée, le clafoutis soufflé de brie à la pomme ou encore le soufflé aux coquillettes.
Enfin, pour les plus audacieux et pour les grandes occasions, des recettes originales pour épater ses invités : soufflé et carpaccio de saint-jacques au thé fumé, soufflé au boudin blanc et risotto de blé, mangues soufflées à la noisette.
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Les meilleurs whoopies
Livre | Martiniere | 19 septembre 2011Note des internautes :
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Meilleurs apéros
Le best of de L'Apéritif en 40 recettes !
Cocktail pamplemousse et boulettes de boeuf aux cacahuètes, Bellini et huîtres au champagne, kir et petites gougères, Pastis à l'ancienne et pissaladière, Rhum arrangé aux épices et brochettes de gambas... des associations de goûts et de saveurs qui sont autant d'invitations à se détendre entre amis à l'heure de l'apéritif.
Avec Les meilleurs apéros, Benoît Molin réinvente cet instant convivial et gourmand, en proposant pour tous les goûts et tous les jours plus de 40 recettes de boissons cocktails, avec ou sans alcool, et plus de 40 recettes de mises en bouche salées ou sucrées.
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Les meilleurs soufflés gourmands
- Les Meilleurs Soufflés, ce sont 40 recettes pour redécouvrir ce grand classique du répertoire culinaire français. Fragile, délicat, sa préparation et sa cuisson sont bien souvent pressenties comme des étapes complexes, voire insurmontables. De quoi décourager plus d'un chef...Alors, Benoît Molin démythifie le soufflé et regonfle le moral du cuisinier, même débutant. Ces 40 recettes salées et sucrées vont permettre de les réussir très facilement et de les préparer pour toutes les occasions.Soufflés basiques, ludiques ou audacieux, un livre pour garder du panache en toute occasion! - Benoît Molin, expert en gourmandise, a appris son métier de pâtissier chez Gaston Lenôtre. Il est aujourd'hui conseiller en pâtisserie et en cuisine, pour les professionnels et les particuliers, et anime chaque semaine sur Cuisine.TV l'émission " 1001 desserts pas à pas ". Aux éditions Minerva, il est l'auteur de nombreux livres à succès dont Verres gourmands, L'Apéritif, Biscuits et petites bouchées, Des épices en cuisine, Cuillères gourmandes, Les Soufflés de Benoît et Les meilleures fougasses.
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Des epices en cuisine
anis vert, badiane, cardamome, fenugrec, fève tonka, gingembre, paprika, poivre, raifort, réglisse, safran, ras-el-hanout, tandoori, thym, vanille.
les épices et les herbes déterminent souvent la saveur finale de nos plats, mais nous avons parfois du mal à les cuisiner, parce qu'elles sont délicates et difficiles à doser. avec des épices en cuisine, benoît molin et jean-françois bidon nous proposent d'apprendre à bien préparer ces condiments en 80 recettes et 40 épices cuisinées en salé ou en sucré. des recettes inventives et savoureuses pour apprécier les épices et les herbes de nos marchés brochettes de coquilles saint-jacques à la badiane et au poireau, croustillants d'aile de raie à la mangue et au fenugrec, îles flottantes à la réglisse et aux spéculoos,
banane piquée à la cannelle et flan au coco, fagotins de mangue au safran.
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Les goûters des gourmands
"Il est 4 heures, à la bonne heure !"Les enfants sont bien sûr les plus grands adeptes du traditionnel et indispensable « 4 heures », si gourmand et si chaleureux ! Mais les plus grands sont également friands de ces pauses qui rythment les après-midi de la semaine et du week-end.Benoit Molin propose dans ce nouvel ouvrage 60 recettes pour préparer des goûters savoureux à déguster dans toutes les occasions : "4 heures" traditionnel et goûters d'anniversaires, mais aussi tea-time, slunch, pause café... autant de propositions de goûters sucrés et salés pour égayer les dimanches en famille ou les pique-niques des beaux jours. Au total, 60 recettes savoureuses, réparties en 20 thèmes, qui raviront petits et grands et permettront d'innombrables pauses gourmandes.
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