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Livre de Cuisine
Les legumes ca me botte !
C'est le printemps. le temps des légumes !
Mouillettes, chips, nuggets, muffins, purées, mousses, galettes, croquettes et boulettes.
40 recettes super faciles pour déguster tous les légumes autrement.
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Sur les choux, j en connais un bout !
Les choux sont à la mode !
Les choux très choux, les éclairs craquants, les religieuses chics, les pâtisseries éternelles, les gougères apéro. il y en a pour tous les goûts.
40 recettes super faciles pour un résultat étonnant grâce à tous les décors et mises en scène proposés.
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Petits chaussons pour super-pointures !
Les petits chaussons sont très tendance !
Chaussons de toutes les tailles, triangles, roulés. il y en a pour tous les goûts.
Chaussons d'ici, chaussons d'ailleurs, chaussons sucrés.
Toutes les garnitures sont possibles en 40 recettes super faciles !
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Pies. 40 tourtes sensationnelles
Toute l'originalité des pies de Philippe Conticini vient de l'importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison ou achetée toute prête, au-delà de son propre goût, elle devient tout un support de textures, de saveurs et d'assaisonnements. Chemisées et condimentées d'acidulé ou d'épicé, de graines ou d'herbes fraîches, les pâtes, au-delà de ce goût unique, deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation.
Des pies traditionnels comme celui aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatifs comme le pie au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme le pie de boeuf au poivre, vermicelle de riz, coriandre : le goût reste au coeur du travail sensible du grand maître de la cuisine.
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Tartes et quiches de grand-mere
Quiches et tartes sont à l'honneur dans ce livre de 30 recettes incontournables et faciles à réaliser. En version sucrée ou salée, préparés de façon classique ou originale, ces plats feront de vous un chef : les quiches et les tartes dont nos grands-mères nous régalaient n'auront plus de secret pour vous !
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Voyage du pain ; de Paris à Tokyo
Le travail et les innovations de Dominique Saibron, artisan boulanger, lui valent une solide réputation parmi ses confrères du monde entier. Son désormais célèbre levain de miel et d'épices, subtil dosage de miel, de jus de pommes, de vanille, de cannelle et d'anis, est un succès de Paris à Tokyo. De l'assemblage des farines aux différents levains, du pétrissage des pâtes à la fermentation, du moelleux d'une brioche au croustillant d'une baguette, du fournil aux nombreuses boutiques, des arômes délicats de moisson au goût persistant en bouche, cet ouvrage dévoile les réalités et les savoir-faire du métier de boulanger et révèle les contradictions d'une profession en pleine mutation. Surnommé Le Prince des pâtes par Steven L Kaplan, historien spécialiste du pain, Dominique Saibron, à travers trente ans d'expériences, de rencontres et d'anecdotes, raconte sa passion et l'envie de susciter des vocations, et au delà, son engagement pour le goût et la qualité. Assorti de recettes savoureuses de sandwiches salés et sucrés, de tartines originales et de tartes exquises, Voyage du pain de Paris à Tokyo célèbre l'amour du travail bien fait d'un boulanger dont le pain est son art de vivre.
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Tartes et salades, (ne)
Voici la nouvelle édition des Tartes et salades, intégralement revue !
- 80 recettes totalement inédites : à chaque tarte sa salade pour des alliances parfaites - toutes font l'objet de nouvelles astuces et de conseils pratiques - toutes sont illustrées par de nouvelles et magnifiques photographies Pour transformer une simple tarte en repas complet, Sophie marie avec brio les tartes et tourtes, salées et sucrées, aux salades, aux glaces ou aux sauces.
Des recettes simplissimes classiques ou originales pour des moments conviviaux : à l'heure du salé, dégustez tarte aux petits pois, pancetta et basilic accompagnée desa salade de boulgour, tourte aux pommes de terre, poireaux et comté et sa sauce moutarde ; à l'heure du sucré, savourez tarte crémeuse à la banane accompagnée d'un sorbet cacao ou encore tourte à la poire, figues et noix accompagnée d'une salade de fruits d'automne.
Des recettes inratables et tellement bonnes !
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Les meilleures recettes americaines
Partez pour un voyage gustatif en Amérique grâce à ces 30 recettes originales. Du mythique hamburger aux irrésistibles cookies en passant par la traditionnelle soupe de maïs, découvrez le goût des bons petits plats que l'on déguste outre-Atlantique.
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Les perles en verre
Livre | Les editions de saxe | 7 mai 2013Note des internautes :
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Chaussons surprises
Pour un petit déjeuner en fanfare, un goûter en douceur ou pour un repas rapide, les chaussons savent se glisser sur la table en toutes occasions ! Et comme leur préparation est simple, aucune perte de temps, ils se dégustent encore chauds. Ces petits écrins dorés, croustillants ou feuilletés renferment des associations de saveurs (foie gras-cerise, courgette-chèvre-menthe.), des douceurs aux senteurs d'ailleurs (fruits rouges-rose, pêche Amaretto.) ou des madeleines de Proust modernes (cornes de gazelle, chaussons Nutella ou chausson normand).
Des recettes gourmandes, faciles à réaliser, qui feront craquer petits et grands !
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Boules boulettes
Avec leur douce rondeur, ces sphères gourmandes et régressives nous font craquer à tous les coups. Et il y en a pour tous les goûts :
- Au poisson ou à la viande. Les fameuses meatballs qu'affectionnent les Américains. Ces boulettes se dégustent avec ou sans sauce, se piquent de brochettes ou se rangent dans une baguette comme dans le banh mi.
- Aux légumes, féculents ou fromage. Les recettes végétariennes sont tristes ? Ces boulettes-là vont faire oublier les préjugés ! Boulettes de riz poétiques et Salade maboule raviront ceux qui aiment le végétal !
- Façon pochette-surprise. Il faut les croquer pour découvrir leur coeur de caramel ou de chocolat gourmand. Le daifuku moshi, lui, cache une fraise dans un écrin de riz.
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Recettes pour amoureux
Un fumet soigneusement épicé est révélateur des desseins de l'amant(e), une crème fondante ou une mousse aérienne invite à une dégustation langoureuse tandis que les bouchées au chocolat sont autant de paroles passionnées...
L'art des mets est la philosophie de l'amoureux qui s'exprime à travers les recettes de ce livre. Des mijotés qui envoûtent, des confits qui exhalent, des sautés qui réchauffent les sens et des desserts qui provoquent l'extase.
Recettes pour amoureux est un recueil manuscrit de petits plats élaborés pour deux personnes. Des recettes pour amoureux à partager et à consommer sans modération !
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Glaces et sorbets, rafraichissants et groumands
Comment résister à une bonne glace lors d'une chaude journée d'été ou pour terminer un bon repas pendant le reste de l'année ? Dans cet ouvrage, les amateurs de fraîcheur découvriront une grande diversité de recettes de crèmes glacées, sorbets, granités et glaces en bâtonnets. Vous y trouverez des recettes classiques comme la glace à la vanille ou des créations beaucoup plus originales. Goûtez une subtile glace à la cannelle, dégustez un sorbet framboise-champagne ou surprenez vos enfants avec des bâtonnets glacés fraise-cheesecake. Toutes les recettes proposées sont réalisées sans arômes artificiels ni autres adjuvants. Elles sont expliquées pas à pas et illustrées avec une photo gourmande. Pour finir, les recettes des principaux accompagnements viennent compléter ce livre.
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Cuisine de la mer poissons, coquillages et crustaces
Livre | Stephane baches | 3 mai 2013Note des internautes :
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Sweet meringues
Tartes, décoration, pâtisserie, la meringue est partout ! Cette préparation si simple s'apprécie sous toutes ses variations de forme, texture, arôme. C'est le point d'orgue d'un dessert artistiquement composé mais aussi l'ingrédient essentiel de bon nombre de recettes : omelette norvégienne, vacherin, pavlova... Et pour un instant de bonheur léger, vous trouverez des recettes de guimauves. simplissimes à réaliser ! Il suffit juste de ne pas manquer d'imagination quant à leurs parfums. Car vous pouvez y ajouter non seulement des arômes (rose, chocolat, verveine) mais aussi du croustillant (amandes, noix de coco).
Meringues et/ou guimauves, becs sucrés, succombez !
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Gateaux tout choco
Marre de la fiche recette Nestlé ?! Virginie Martin propose 30 recettes intenses et savoureuses de gâteaux au chocolat, à base de chocolat, tout chocolat et rien que du chocolat. Du plus simple au plus sophistiqué, nous vous livrons les secrets du marbré, du mi-cuit, du brownie, mais également de la forêt-noire ou encore du diamant noir. Il y en a pour tous les goûts, les accros au chocolat seront ravis et les fins gourmets aussi.
Chocolat, no limit !
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Ali bab gastronomie pratique
Livre | Flammarion | 27 avril 2013Note des internautes :
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Guide du chef amateur 2013 petit fute
Guide du Chef amateur 2013 Jamais cuisiner n´a été aussi tendance. Nourri par des émissions gourmandes en tout genre, le cuisinier du dimanche prend du galon dans la brigade et flirte avec les pros. De cours de cuisine en leçon de pâtisserie, de concours en programme divertissant, de matériel ludique et innovant en batterie pour professionnel, de blog culinaire en encyclopédie du goût, les tentations pour toqués sont toujours plus nombreuses. C´est pourquoi le Petit Futé a eu l´idée d´accompagner le chef amateur dans cette passion dévorante et de lui mitonner un menu spécial fait uniquement de bonnes adresses et bons plans !
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A table avec jules verne
- Je parie vingt mille livres contre qui voudra que je ferai le tour de la terre en quatre-vingts jours ou moins, soit dix-neuf cent vingt heures ou cent quinze mille deux cents minutes. Acceptez-vous ?
- Nous acceptons, répondirent MM. Stuart, Fallentin, Sullivan, Flanagan et Ralph, après s'être entendus.
- Bien, dit Mr Fogg. Le train de Douvres part [ce soir] à huit heures quarante-cinq.
Je le prendrai.
À table avec Jules Verne se propose de suivre les pérégrinations du héros du Tour du monde en 80 jours. Chaque jour, Phileas Fogg consigne dans ces carnets une ou deux recettes et ajoute les accords mets & vins.
Grâce à son sens du détail, il note coutumes locales, anecdotes, savoir-faire ou procédés traditionnels et explique ainsi l'origine géographique et historique des produits et des mets.
Voici quelques extraits de son itinéraire gastronomique : Londres : jambon braisé au Madère et sauce airelle o Douvres : pudding diplomate o Calais : moules marinières o Paris : gnocchis à la parisienne o Lyon : bugnes o Grenoble : truite à la grenobloise o Lausanne : papet du Canton de Vaud o Milan : osso buco o Venise : foie de veau à la vénitienne o Corfou : brick de féta aux épinards o Crète : légumes farcis o Istanbul : Imam Bayuldi (aubergines farcies) o Chypre : feuilles de vignes farcies "Koupepia" o Bombay : curry poisson et noix de coco de mumbai o Calcutta : salade de concombres au yaourt (Khira raita) o Irlande : Irish Stew o Liverpool : gâteau Guinness.
Les amateurs de terroir, de gastronomie, des arts culinaires et des arts de la table pourront explorer les principales traditions gastronomiques des 50 villes traversées. À Table avec Jules Verne dévoile un véritable itinéraire gourmand - un panorama des habitudes alimentaires et, au-delà, raconte l'histoire de 80 plats du monde.
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J'aide mon ado a mieux manger
Ce guide vous propose des idées simples pour constituer des menus équilibrés, adaptés aux goûts de votre ado. Il commence par faire le point sur les composantes d'une alimentation saine, les besoins nutritionnels d'un adolescent et ses différentes problématiques (comportement, poids...). Il vous aide ensuite à faire comprendre à votre enfant l'intérêt de repas variés pour se développer harmonieusement et rester en forme. Enfin, il vous donne des solutions concrètes pour concilier en douceur plaisir et santé.
-Des repères .
-Des menus.
-Des recettes.
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Bon choix au supermarche 2013/2014 (le)
Il existe des milliers d'aliments en supermarché. Comment être sûr(e) de faire le bon choix pour sa santé lorsqu'on fait ses courses ? Comment faire la différence entre les produits sains et ceux qui sont bourrés de calories, d'amidon modifié, d'additifs et de graisses dangereuses ? Impossible sans ce livre, devenu une référence.
Cette nouvelle édition analyse plus de 700 aliments du supermarché. Il n'y a qu'à suivre le guide.
Rayon par rayon, le lecteur identifie visuellement les produits de bonne qualité nutritionnelle et ceux qu'il vaut mieux éviter.
Illustré et simple à utiliser, ce livre est aussi un guide complet de nutrition pratique.
QUOI DE NEUF DANS L'ÉDITION 2013/2014 ?
- Mise à jour des sélections de produits, des prix et des visuels.
- Des infos inédites sur l'huile de palme et les aliments sans gluten.
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Montignac regime ig montignac
Une nouvelle philosophie alimentaire Depuis 20 ans, Michel Montignac a montré que le choix de nos aliments est déterminant pour notre santé. Un simple recentrage de nos habitudes alimentaires peu nous permettre de nous délester de nos kilos en trop, mais aussi de prévenir d'autres maladies métaboliques, comme le diabète et affections cardiovasculaires. La méthode Montignac montre que le facteur énergétique n'est pas déterminant dans la prise de poids et que ce qui importe pour maigrir, n'est pas de manger moins mais de manger mieux. Ce livre présenté en deux parties, vous explique dans un premier temps ce qu'est l'index glycémique (IG) et en quoi son utilisation est déterminante si l'on veut perdre durablement, puis vous propose dans un second temps des tableaux à plusieurs entrées des Index glycémiques des aliments.
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Pliages de serviettes
Le raffi nement d'une table tient à un détail essentiel : les serviettes !
Ce petit livre explique étape par étape comment les plier élégamment mais donne aussi des conseils de dressage indispensables pour une table sans faute !
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Les jeunes talents g&m 2013
Le livre des meilleures recettes des 25 jeunes chefs élus par Gault et Millau. Un tour de France de toutes les régions en 75 recettes accessibles à tous !
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Beignets et tempura
Vidéocook, la collection de livres de cuisine avec vidéo!
Nuggets, accras, fish and chips, churros, merveilles, donuts... Les beignets et tempuras en 50 recettes croustillantes!
Téléchargez gratuitement l'application appropriée sur votre smartphone ou votre tablette. Flashez les QR Codes et visionnez toutes les techniques indispensables en vidéo.
FLASHEZ! CUISINEZ!
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Papillotes et vapeurs
50 recettes & 15 vidéos. De l'apéro au dessert pour une cuisine saine, inratable et qui a du goût !
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Burgers
Le phénomène du burger. dans une collection à succès : simple, facile à déguster en famille ou entre potes. pain à la tomate, sauces et accompagnements. des recettes très gourmandes sans oublier les hot dog et les bagels !
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