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Pâtisserie
Pies. 40 tourtes sensationnelles
Toute l'originalité des pies de Philippe Conticini vient de l'importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison ou achetée toute prête, au-delà de son propre goût, elle devient tout un support de textures, de saveurs et d'assaisonnements. Chemisées et condimentées d'acidulé ou d'épicé, de graines ou d'herbes fraîches, les pâtes, au-delà de ce goût unique, deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation.
Des pies traditionnels comme celui aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatifs comme le pie au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme le pie de boeuf au poivre, vermicelle de riz, coriandre : le goût reste au coeur du travail sensible du grand maître de la cuisine.
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Tartes et quiches de grand-mere
Quiches et tartes sont à l'honneur dans ce livre de 30 recettes incontournables et faciles à réaliser. En version sucrée ou salée, préparés de façon classique ou originale, ces plats feront de vous un chef : les quiches et les tartes dont nos grands-mères nous régalaient n'auront plus de secret pour vous !
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Tartes et salades, (ne)
Voici la nouvelle édition des Tartes et salades, intégralement revue !
- 80 recettes totalement inédites : à chaque tarte sa salade pour des alliances parfaites - toutes font l'objet de nouvelles astuces et de conseils pratiques - toutes sont illustrées par de nouvelles et magnifiques photographies Pour transformer une simple tarte en repas complet, Sophie marie avec brio les tartes et tourtes, salées et sucrées, aux salades, aux glaces ou aux sauces.
Des recettes simplissimes classiques ou originales pour des moments conviviaux : à l'heure du salé, dégustez tarte aux petits pois, pancetta et basilic accompagnée desa salade de boulgour, tourte aux pommes de terre, poireaux et comté et sa sauce moutarde ; à l'heure du sucré, savourez tarte crémeuse à la banane accompagnée d'un sorbet cacao ou encore tourte à la poire, figues et noix accompagnée d'une salade de fruits d'automne.
Des recettes inratables et tellement bonnes !
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Beignets et tempura
Vidéocook, la collection de livres de cuisine avec vidéo!
Nuggets, accras, fish and chips, churros, merveilles, donuts... Les beignets et tempuras en 50 recettes croustillantes!
Téléchargez gratuitement l'application appropriée sur votre smartphone ou votre tablette. Flashez les QR Codes et visionnez toutes les techniques indispensables en vidéo.
FLASHEZ! CUISINEZ!
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Les tartes
Les bonnes tartes maison, y'a que ça de vrai! 50 recettes salées et sucrées pour se régaler au quotidien. Le plaisir de cuisiner, tout simplement!
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Les cakes
Les bons cakes maison, y'a que ça de vrai! 50 recettes faciles et rapides à déguster de l'apéro au dessert. Le plaisir de cuisiner, tout simplement!
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Les gateaux
Les bons gâteaux maison, y'a que ça de vrai! 50 recettes de notre enfance, pour régaler petits et grands en toutes occasions. Le plaisir de cuisiner, tout simplement!
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500 cookies, ne
Sucrés ou salés, moelleux ou croquants, les cookies et autres petits gâteaux se déclinent à volonté. Historique, ustensiles indispensables, ingrédients et conseils de base pour des cookies inratables. Des recettes du monde entier pour toutes les occasions : thé, goûter des enfants, réceptions et fêtes, apéritif, gourmandises santé... Des grands classiques (macarons ; cookies aux trois chocolats), des recettes salées (palets comté-pécan ; crackers piment-parmesan ; tuiles au carvi), des recettes au chocolat (brownies ; cookies aux trois chocolats)...
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30 recettes de cupcakes new-yorkais
À New York, les cupcakes sont une véritable institution. Ces petits gâteaux laissent parler votre créativité, s'adaptent à chaque occasion et contentent toujours les gourmands. Chacune de ces 30 délicieuses recettes est unique, le résultat est toujours tendance.
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30 recettes de cheesecakes new-yorkais
Livre | Euro services internet | 16 novembre 2012Note des internautes :
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30 recettes de cookies new-yorkais
Livre | Euro services internet | 16 novembre 2012Note des internautes :
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Cuisinez avec les produits cultes ; les biscuits
Un recueil illustré de 30 recettes de biscuits comportant pour chacune des préparations des indications sur la difficulté de réalisation, le temps et le budget nécessaires
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Le must des desserts
Le must des desserts en 200 recettes incontournables !
Toutes les bases, petits et gros gâteaux, biscuits, tartes, mousses, crèmes...
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Desserts de grands-meres pour faire craquer le grand mechant loup
Livre | Prat | 18 octobre 2012Note des internautes :
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Bûches et desserts festifs
Livre | Euro services internet | 11 octobre 2012Note des internautes :
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Petits gâteaux de grands pâtissiers ; souvenirs gourmands du club des sucrés
Livre | Martiniere | 4 octobre 2012Note des internautes :
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La bible des gourmandises new-yorkaises ; cupcakes, cookies...
Si la cuisine new-yorkaise est tendance, c'est pour son goût unique, bien sûr, mais aussi parce qu'elle est créative !
Côté sucré, les cheesecakes, cookies et autres cupcakes permettent aux imaginations de s'exprimer et de créer des saveurs à la hauteur de l'esthétisme des gâteaux. Côté salé, on se laisse surprendre par un hot dog ou un burger savoureusement revisités. Prenez part au voyage !
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La pâtisserie traditionnelle de tante Marie
Ce livre est réclamé depuis des année, nous avons donc décidé de le ressortir.
Dans le même esprit que « La véritable cuisine de Tante Marie », « La pâtisserie traditionelle de Tante Marie» présente des recettes formulées en terme simples et compréhensibles de tous, pâtisserie, entremets, confitures.... à vous de choisir..
Abricoter, caraméliser, chemiser, monder....n'auront plus de secrets pour vous.
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Desserts ; moins de sucre, plus de goût
Préparer un dessert est une fête. Le manger, une récompense. Le partager, un rituel joyeux. Et s'entendre dire "c'est bon !" le cadeau suprême!Perla Servan-Schreiber propose 120 recettes, très simples à réaliser, de desserts rééquilibrés en sucre, mais pas seulement. Car, en pâtisserie, plus encore qu'en cuisine, l'harmonie est première. Réduire le sucre invite à ajuster le beurre, la farine et tout le reste. Ce qui fait naître de nouvelles saveurs, de nouveaux contrastes de matière, de nouvelles sensations en bouche.Tous les grands classiques de la pâtisserie revus par Perla : beignet, cake, cannelé, charlotte, brioche, crème caramel, fondant au chocolat, mousse, riz au lait, tarte, tuile... avec la dose juste en sucre pour plus de goût et toujours plus de bonheur!
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Je veux être bonne ; 70 recettes de folie (mais simples, promis !)
70 recettes simples et originales, illustrées par 250 photographies en couleur.
Italian burger, smoothie aux céréales, tatin de betteraves, glace à l'huile d'argan, aux amandes et au miel, orzo au pesto d'asperges, cocktail basil-strawberries...
Plus de 70 recettes pour rester belle et gourmande, et se faire plaisir sans culpabiliser avec une cuisine de saison colorée, étonnante et variée.
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La brioche feuilletée
L?APPÉTIT VIENT EN LISANT a l'ambition d'aiguiser l'appétit du lecteur tant littéraire que gastronomique. La collection propose qu'un grand chef réalise les recettes contenues dans un extrait choisi d'une grande oeuvre littéraire. Chaque titre est muni d'un appareil critique - introduction, biographies de l'écrivain et du chef, chronologie et bibliographie.
Kouglofs, mille-feuilles, pain au lait feuilleté, brioches au sucre... Autant de spécialités que Stéphane Vandermeersch affectionne et privilégie dans sa boulangerie-pâtisserie (Paris xiie).
Une petite anecdote culinaire, un épisode gastronomique, une aventure goûteuse... L'oeuvre de Guy de Maupassant met en appétit. L'auteur de Boule de Suif a publié Le Gâteau dans Gil Blas en 1882.
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Indulgence (dessert)
L'APPÉTIT VIENT EN LISANT a l'ambition d'aiguiser l'appétit du lecteur tant littéraire que gastronomique. La collection propose qu'un grand chef réalise les recettes contenues dans un extrait choisi d'une grande oeuvre littéraire. Chaque titre est muni d'un appareil critique - introduction, biographies de l'écrivain et du chef, chronologie et bibliographie.
Célébré dans le monde entier pour son approche originale du métier de pâtissier, celui que Vogue a surnommé "Picasso of Pastry" a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Pierre Hermé explore de nouveaux territoires du goût avec "le plaisir pour seul guide".
Grimod de La Reynière a rédigé L'Almanach des gourmands. Servant de guide dans les moyens de faire excellente chère entre 1803 et 1812.
Les droits d'auteurs des chefs seront intégralement reversés à La Banque du Miel.
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La madeleine de tante Léonie
L'APPÉTIT VIENT EN LISANT a l'ambition d'aiguiser l'appétit du lecteur tantlittéraire que gastronomique. La collection propose qu'un grand chef réalise les recettes contenues dans un extrait choisi d'une grande oeuvre littéraire. Chaque titre est muni d'un appareil critique - introduction, biographies de l'écrivain et du chef, chronologie et bibliographie.
Grand chef pâtissier, Philippe Conticini dirige Les Pâtisseries des Rêves depuis 2009 (Paris VIIe et XVIe).
La première édition Du côté de chez Swann, premier tome d'À la recherche du temps perdu, paraît chez Grasset en 1913.
Les droits d'auteurs des chefs seront intégralement reversés à La Banque du Miel.
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Petits macarons gourmands
Livre | Euro services internet | 21 juin 2012Note des internautes :
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Les tartes et les salades de Sophie
130 recettes simples à réaliser, illustrées par des photographies en couleur et suivies de conseils pratiques et d'astuces.
Tartelettes aux langoustines, salade de cèpes, tarte au chèvre et aux échalotes, salade aux poires et au foie gras, salade de melon au citron vert, tartelettes à la crème brûlée, salade de cerises...
Plus de 130 recettes pour transformer une simple tarte en repas complet, et donner à toutes les salades des allures de fête.
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Cuisinez avec les produits cultes ; le speculoos
Petit biscuit sec à la cassonade et à la cannelle, le spéculoos, venu de Belgique, n'en finit pas de nous étonner et de nous régaler. C'est l'ingrédient de base des 30 délicieuses recettes sucrées que nous vous proposons dans cet ouvrage pour finir vos repas sur une note aromatique.
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Whoopies sucrés et salés
Livre | Tutti Frutti | 18 mai 2012Note des internautes :
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Macaron ; Christophe Felder vous dit tout
Macarons sucrés, macarons salés, leçon de pâtisserie spéciale macarons, Christophe Felder a proposé ces dernières années plusieurs sujets sur les macarons. A chaque fois, le succès était au rendez-vous !Pour faire plaisir à tous les fans, voici la bible du macaron regroupant toutes les recettes, les nombreuses astuces, les informations indispensables à la réalisation de cette douceur incontournable : près de 100 recettes + des pas à pas pour les recettes de base et les différentes meringues.Macarons pomme-caramel, verveine-pistache, vanille ultra ou encore maracons foie gras, boursin, tapenade... Devenez le ténor du macaron !
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Gourmandises new-yorkaises ; brownies, cookies, cheesecake
Cupcakes, muffins, carrott cake, whoopies, apple pie...
Plongez au coeur des saveurs sucrées de la capitale gastronomique des Etats-Unis. Ces 30 recettes illustrées vous feront voyager dans l'univers d'une cuisine non seulement créative mais aussi gourmande !
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Macarons et cupcakes ; 50 recettes & 15 vidéos
Livre | Mango | 16 mars 2012Note des internautes :
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