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Pâtisserie
Pies. 40 tourtes sensationnelles
Toute l'originalité des pies de Philippe Conticini vient de l'importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison ou achetée toute prête, au-delà de son propre goût, elle devient tout un support de textures, de saveurs et d'assaisonnements. Chemisées et condimentées d'acidulé ou d'épicé, de graines ou d'herbes fraîches, les pâtes, au-delà de ce goût unique, deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation.
Des pies traditionnels comme celui aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatifs comme le pie au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme le pie de boeuf au poivre, vermicelle de riz, coriandre : le goût reste au coeur du travail sensible du grand maître de la cuisine.
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Tartes et salades, (ne)
Voici la nouvelle édition des Tartes et salades, intégralement revue !
- 80 recettes totalement inédites : à chaque tarte sa salade pour des alliances parfaites - toutes font l'objet de nouvelles astuces et de conseils pratiques - toutes sont illustrées par de nouvelles et magnifiques photographies Pour transformer une simple tarte en repas complet, Sophie marie avec brio les tartes et tourtes, salées et sucrées, aux salades, aux glaces ou aux sauces.
Des recettes simplissimes classiques ou originales pour des moments conviviaux : à l'heure du salé, dégustez tarte aux petits pois, pancetta et basilic accompagnée desa salade de boulgour, tourte aux pommes de terre, poireaux et comté et sa sauce moutarde ; à l'heure du sucré, savourez tarte crémeuse à la banane accompagnée d'un sorbet cacao ou encore tourte à la poire, figues et noix accompagnée d'une salade de fruits d'automne.
Des recettes inratables et tellement bonnes !
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Beignets et tempura
Vidéocook, la collection de livres de cuisine avec vidéo!
Nuggets, accras, fish and chips, churros, merveilles, donuts... Les beignets et tempuras en 50 recettes croustillantes!
Téléchargez gratuitement l'application appropriée sur votre smartphone ou votre tablette. Flashez les QR Codes et visionnez toutes les techniques indispensables en vidéo.
FLASHEZ! CUISINEZ!
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Desserts de grands-meres pour faire craquer le grand mechant loup
Livre | Prat | 18 octobre 2012Note des internautes :
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Petits gâteaux de grands pâtissiers ; souvenirs gourmands du club des sucrés
Livre | Martiniere | 4 octobre 2012Note des internautes :
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La bible des gourmandises new-yorkaises ; cupcakes, cookies...
Si la cuisine new-yorkaise est tendance, c'est pour son goût unique, bien sûr, mais aussi parce qu'elle est créative !
Côté sucré, les cheesecakes, cookies et autres cupcakes permettent aux imaginations de s'exprimer et de créer des saveurs à la hauteur de l'esthétisme des gâteaux. Côté salé, on se laisse surprendre par un hot dog ou un burger savoureusement revisités. Prenez part au voyage !
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La pâtisserie traditionnelle de tante Marie
Ce livre est réclamé depuis des année, nous avons donc décidé de le ressortir.
Dans le même esprit que « La véritable cuisine de Tante Marie », « La pâtisserie traditionelle de Tante Marie» présente des recettes formulées en terme simples et compréhensibles de tous, pâtisserie, entremets, confitures.... à vous de choisir..
Abricoter, caraméliser, chemiser, monder....n'auront plus de secrets pour vous.
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Desserts ; moins de sucre, plus de goût
Préparer un dessert est une fête. Le manger, une récompense. Le partager, un rituel joyeux. Et s'entendre dire "c'est bon !" le cadeau suprême!Perla Servan-Schreiber propose 120 recettes, très simples à réaliser, de desserts rééquilibrés en sucre, mais pas seulement. Car, en pâtisserie, plus encore qu'en cuisine, l'harmonie est première. Réduire le sucre invite à ajuster le beurre, la farine et tout le reste. Ce qui fait naître de nouvelles saveurs, de nouveaux contrastes de matière, de nouvelles sensations en bouche.Tous les grands classiques de la pâtisserie revus par Perla : beignet, cake, cannelé, charlotte, brioche, crème caramel, fondant au chocolat, mousse, riz au lait, tarte, tuile... avec la dose juste en sucre pour plus de goût et toujours plus de bonheur!
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Macaron ; Christophe Felder vous dit tout
Macarons sucrés, macarons salés, leçon de pâtisserie spéciale macarons, Christophe Felder a proposé ces dernières années plusieurs sujets sur les macarons. A chaque fois, le succès était au rendez-vous !Pour faire plaisir à tous les fans, voici la bible du macaron regroupant toutes les recettes, les nombreuses astuces, les informations indispensables à la réalisation de cette douceur incontournable : près de 100 recettes + des pas à pas pour les recettes de base et les différentes meringues.Macarons pomme-caramel, verveine-pistache, vanille ultra ou encore maracons foie gras, boursin, tapenade... Devenez le ténor du macaron !
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Macarons et cupcakes ; 50 recettes & 15 vidéos
Livre | Mango | 16 mars 2012Note des internautes :
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Tartelettes !
Après la folie des éclairs et l'engouement des libraires, voici des tartelettes créées par Christophe Adam. ! Classiques, originales, vous reconnaîtrez à coup sûr le style inimitable de Christophe Adam. Belles, graphiques et très gourmandes, les tartelettes se font un petit lifting. Et on craque tous ! Version sucrée : Tartelette citron vert et jaune, Blacktarte, Tartelette caramel nougatine, Tartelette mystère et version salée : Tartelette coco carotte orange, Tartelette bar cru fruit de la passion, Tartelette barbecue. 40 recettes irrésistibles.
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Les speculoos de juliette
Biscuit belge par excellence, le spéculoos est plus tendance que jamais ! Brenda Keirsebilck, de la biscuiterie artisanale de Juliette à Bruges, nous livre son savoir-faire dans cet ouvrage, véritable ode au spéculoos Vous trouverez toutes les recettes de base : le vrai spéculoos, spéculoos aromatisés, pâte de spéculoos. Mais aussi de délicieux desserts au spéculoos :
Tiramisu, cupcakes, mousse, cheesecake, glace. Addiction assurée !
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1001 secrets de patissiers confiseurs
Livre | Prat | 2 octobre 2011Note des internautes :
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Éclairs !
Colorés, parfumés et si simple à réaliser : vous allez adorer ces éclairs beaux comme chez Fauchon !Sur une base commune simple à maîtriser (pâte à chou et crème patissière expliqués pas à pas) Christophe Adam, chef et designer chez Fauchon vous propose 40 recettes d'éclairs que vous pourrez réaliser chez vous. Des classiques (chocolat, vanille, café) en passant par des éclairs de saison (fraise, citron, framboise...) et enfin aux éclairs créatifs (éclairs berlingot) et aux pâtes à chou au chocolat ou encore à la pistache, Christophe va vous faire saliver ! D'un coup de baguette magique, ce grand chef vous livre ses astuces pour réaliser des éclairs " à tomber par terre ".Du très beau, du très bon, un format à l'italienne qui se prête bien à la forme des éclairs, un façonnage soigné, voici tout ce que vous trouverez dans les éclairs foudroyants.
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CRAQUEZ POUR; craquez pour les desserts ! douceurs d'hier et d'aujourdhui
Le premier CRAQUEZ de 300 recettes.
Desserts d hier et d aujourd hui.
Un ouvrage complet et indispensable.
Des recettes simples et inratables. La collection CRAQUEZ en format XXL
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Macarons delices et gourmandises, avec dvd
Livre | Euro services internet | 9 septembre 2010Note des internautes :
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La bible des macarons et mignardises
Servis en fin de repas, au moment du café ou lors d'un goûter, les macarons et mignardises, délicieuses gourmandises, font toujours leur petit effet. Révélez au grand jour vos talents de pâtissier avec 180 recettes exquises de macarons et mignardises. À déguster sans se priver !
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Les cakes de Sophie
Cette année, pour fêter les 10 ans de sa publication, et pour répondre aux nouvelles attentes de son public, voici une nouvelle édition intégralement revue, mise à jour et augmentée :
- 90 recettes dont 30 recettes totalement inédites, - toutes font l'objet de nouvelles astuces et de conseils pratiques - toutes sont illustrées par de nouvelles et magnifiques photographies - la mise en page a été intégralement adaptée Cette nouvelle version événement, sincère, simple et pleine de fraîcheur pour séduire aussi les nouvelles cuisinières, repose sur la base du succès de la première édition des Cakes. Le charme, la simplicité et l'authenticité sont préservés : la lumière naturelle pour les photos, le stylisme sans tricherie, les recettes simplicimes et in-ra-table.
Le principe de la collection Sophie est dynamisé avec une reliure toile cirée orange et un plat de couverture en plastique transparent : une version lavable et moderne !
En supplément, des nouvelles recettes de cakes salés et sucrés joliment décorés : les pretty cakes de Sophie, ainsi que 12 recettes de cupcakes aux couleurs délicieusement acidulées, toutes étant illustrées!
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Les mignardises de christophe : leçons de pâtisserie
Christophe Felder, pâtissier de renom, vous livre ses recettes et ses tours de main. Chaque leçon explique les gestes et la réalisation des recettes grâce à un reportage photographique. Ce cours de pâtisserie à domicile est pratique et didactique.Pâtissiers en herbe, à vos fourneaux !Pour cette leçon n° 9, vous allez découvrir les secrets de réalisation de mignardises, ces petites bouchées sucrées ou salées, si tentantes qu'il est impossible d'y résister ! Pour le plaisir des yeux et des papilles, vous pourrez ainsi réaliser comme un chef de délicieuses tartelettes, madeleines et autres cannelés gourmands. Un plaisir à partager !
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Délicieuses recettes de gâteaux d'anniversaire
Arc-en-ciel, dacquoise au coeur fondant, charlotte aux fruits rouges... Préparez une surprise à votre famille ou à vos amis en leur offrant le plus beau des gâteaux d'anniversaire. Voici 77 recettes de savoureux desserts à réaliser pour cette occasion si particulière. Cette année, c'est vous qui préparez un gâteau d'anniversaire maison et personnalisé à la décoration soignée. Élément principal de la fête, il trône au milieu de la table et il ne vous reste alors plus qu'à allumer les bougies !
Grâce au DVD fourni avec ce livre, découvrez toutes les étapes de la préparation en images et à votre rythme !
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Bredele et petits biscuits
Découvrez les bredele, ces succulents petits biscuits issus des traditions alsaciennes.
Prévus à l'origine pour les fêtes de fin d'année et déposés au pied du sapin, ces savoureux gâteaux se dégustent aussi tout au long de l'année. Appréciez ces 77 délicieuses recettes illustrées pour créer des assortiments à déguster ou à offrir pour toutes les occasions. À consommer sans modération !
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Nos meilleures douceurs d'enfance
Nos meilleures douceurs d'enfance
Chacun d'entre nous conserve de son enfance le souvenir de friandises colorées, de biscuits croquants ou d'entremets fondants confectionnés avec amour pour une fête, un anniversaire, un goûter...
Vous trouverez dans ce carnet plus de 100 recettes classées par ordre de facilité et de rapidité.
Un recueil d'idées gourmandes pour régaler votre petite famille sans vous ruiner.
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Les gateaux de l'avent de christophe
prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! christophe felder, pâtissier de renom, vous livre ses recettes et ses tours de main.
chaque leçon explique les gestes et la réalisation des recettes grâce à un reportage photographique. ce cours de pâtisserie à domicile est pratique et didactique. pâtissiers en herbe, à vos fourneaux. pour cette leçon nâ°1, vous allez découvrir les secrets des gâteaux de l'avent. vous pourrez préparer de délicieux sablés, desserts traditionnels ou autres biscuits pour les fêtes de fin d'année et épater votre entourage.
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Les recettes de la super superette
Amateurs de barres chocolatées, fanas de pâte à tartiner aux noisettes, accros aux brioches fourrées de la récré, bienvenue ici !
Vous aimez ces douceurs qui remplissent les rayons du supermarché.
À vrai dire, nous aussi ! C'est pratique, réconfortant, nourrissant et bien souvent régressif.
Mais, tout le monde l'aura remarqué en parcourant les étiquettes, certains ingrédients aux noms bizarres ou aux origines inconnues sont parfois peu appétissants...
Et si nous inventions nos propres versions en choisissant exactement ce que nous mettons dedans ? Si nous vous proposions des recettes simplissimes et des réclames de choc pour vous vendre du rêve ?
Voilà un super défi pour la Super Supérette ! Nous vous invitons donc à faire un petit tour dans nos rayons pour y découvrir 40 recettes inspirées du supermarché, sans chaînes ni secrets de fabrication. À faire et à refaire à la maison, juste avec des ingrédients simples et bien choisis, des fours normaux et quelques ustensiles.
Du home made pur et dur, pour réveiller l'âme d'enfant assoupie dans votre estomac de grand !
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Le carnet de douceurs d annick
Journaliste gastronomique et créatrice de recettes et d'émissions culinaires, Annick Jeanmairet est l'auteur de plusieurs livres originaux de cuisine, proposant des recettes succulentes, surprenantes et faciles.
En sortie simultanée avec Carnet de pâtes et Carnet de patates, Annick nous propose dans son Carnet de douceurs une quarantaine de recettes consacrées aux desserts, parmi lesquelles :
- panna cotta à la vanille et colis de kiwi et pralin - tarte au citron vert - tartelette aux figues en feuille de brik - gâteau régressif aux carottes antiques.
- Etc.
Toutes les recettes sont très joliment illustrées et réparties par saison, pour privilégier les produits frais.
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Les douceurs de l'enfance
80 recettes de gâteaux, desserts et gourmandises qui nous rappellent notre enfance. De superbes photos de recettes : île flottante, éclair au chocolat, berlingots... mais aussi celles de moments doux comme le sucre : vacances, goûters et fêtes de famille.
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She's cake
Plus besoin de vous rendre à New-York pour déguster un vrai cheesecake. En effet, depuis quelques mois, vous pouvez vous rendre chez She's cake, véritable temple dédié au fameux gâteau et nouvelle adresse plus qu'addictive.Pensée comme une collection de mode, la sélection She's Cake décline en fonction de la saison tous les parfums du cheese cake: Explosion en bouche du marron glacé, plaisir régressif de la guimauve ou de la Barbapapa et caramel fondant ...
Une gastronomie sucrée et Rock'n'Roll : Basic, Chocolat blanc-Framboise, Barbapapa, Oreo, Carambar, Marrons glacés, Chantilly-Fraises, Perle de coco, Cristal de violette, Réglisse, Marshmallow, Nutella, Cappuccino, Mojito...
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Decouvrez la pate a chocolat
De superbes modelages expliqués en pas à pasDécouvrez l'univers magique et gourmand de la pâte à chocolat.
Apporter un peu de rêve et de fantaisie dans ce monde et redécouvrir l'enfant qui sommeille en nous, tel est le but de cet ouvrage. Enfants, nous débordions d'une imagination sans limite tout en étant insouciant du temps qui passe. En devenant adultes, nous sommes souvent amenés, malgré nous, à devoir laisser notre imaginaire de côté.
Ce livre est dédié à tous ceux et celles qui désirent retourner en enfance l'espace d'un instant, qui souhaitent se détendre, se plonger dans un monde de fantaisie et s'amuser à créer de délicieux gâteaux destinés aux petits comme aux grands pour qu'enfin se dessine sur leurs visages le plus beau des sourires et le plus émerveillé des regards.
Réalisez de superbes modelages en suivant pas à pas les illustrations simples et détaillées. A réaliser seul ou en compagnie de vos enfants mais quel que soit votre choix, à déguster sans modération !
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Clafoutis - eric frechon
Mettant son savoir-faire à la portée de tous, Eric Frechon vous livre ici les secrets du clafoutis, à travers 30 recettes salés et sucrés, à servir en entrée, petit plat ou dessert : clafoutis de tomates cerise, mozzarella et pignons de pin, clafoutis aux cèpes persillés, clafoutis de Saint-Jacques et poireaux, clafoutis aux olives noires et chorizo, clafoutis de cerises aux pistaches, clafoutis de pêches et de framboises, clafoutis de pommes, caramel au beurre salé ... Pour chaque recette, 1 photo du plat réalisé et 1 photo des ingrédients.
Pour chaque recette, le conseil du chef pour vous faciliter la vie en cuisine.
Les clafoutis d'Eric Frechon est un concentré de bonnes idées et de recettes adaptées à la vie quotidienne, faciles et simples à réaliser. Alors n'hésitez plus, ressortez votre toque et tous aux fourneaux !
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Tea time comme a london
Amateurs de douceurs et de petites gourmandises sucrées, vous n'êtes pas sans savoir que Londres est la ville la plus réputée au monde pour ses petits déjeuners, ses brunchs et ses goûters ! Retrouvez dans cet ouvrage aux accents british, les meilleures recettes de scones, cookies, shortbreads, english muffins salés ou sucrés, et embarquez-vous pour une balade gourmande et photographique le long de la Tamise.
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