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Livre sur les Champignons
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Livre sur les Champignons
Champignons de France et d'Europe
Livre | Flammarion | 29 septembre 2012Note des internautes :
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Aller aux champignons ; reconnaître, cueillir, cuisiner
Comment se lancer dans la récolte des champignons, sans prendre de risques ? Choisir un gros guide d'identification, surtout en tant que débutant, n'est pas forcément requis. A la fois, gare aux espèces toxiques - voire mortelles !Ce petit guide d'initiation très illustré propose aux novices de précieuses informations, de même que de judicieux conseils pour se familiariser avec la cueillette des champignons, et y prendre du plaisir.
Une trentaine de champignons y sont détaillés tout comme de nombreuses recettes sont proposées afin de déguster sa cueillette en toute tranquillité.
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Guide photographique des champignons de France et d'Europe
" Ce guide d'identification décrit environ 3 000 espèces, panni lesquelles plus de 1 400 sont illustrées par des photographies, ce qui constitue un record absolu parmi les guides de champignons, même au niveau mondial ! En feuilletant ce guide, le lecteur se rendra compte de l'incroyable diversité des champignons. Il y trouvera par exemple des fiches pour plus de 50 bolets et 160 cortinaires, presque 130 russules 40 coprins, près de 50 entolomes, 40 inocybes et 70 lactaires... Une partie introductive précède les fiches descriptives. Les auteurs y expliquent d'une façon croire et didactique les principaux caractères des champignons : anatomie, écologie, biologie et classification y sont présentées, ainsi que le rôle crucial des champignons dons les divers écosystèmes. Plusieurs pages décrivent aussi les symptômes des principaux types d'intoxication par les champignons, et présentent les espèces les plus toxiques, comment les reconnaître et comment éviter de les confondre avec leurs éventuels sosies comestibles. Je souhaite à ce guide le succès qu'il mérite, en espérant qu'il créera des vocations auprès de nombreux amateurs naturalistes. "
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Guide des champignons
200 champignons présentés avec une photo et une description détaillée, l'indication de la période et des milieux où les trouver, la mention de leur toxicité ou de leur qualité gustative.
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450 champignons
Pour chaque espèce, des photographies présentent l'espèce, pour une identification immédiate. En marge, des dessins permettent de repérer des détails particulièrement représentatifs et utiles pour la Cet ouvrage répertorie 450 espèces de champignons d'Europe. Le principe de classement est simple :
Le code couleur distingue les champignons à tubes, les champignons à lames, et les autres champignons. Outre les photographies, pour chaque espèce, un dessin (parfois en coupe) met en évidence les particularités du champignon. Les milieux sont eux aussi photographiés systématiquement. Des pictogrammes permettent de distinguer d'un seul coup d'oeil les espèces toxiques des espèces comestibles. Les textes précisent l'écologie des espèces, leur développement, leur biologie, et les encadrés indiquent certains usages culinaires - en y glissant quelques astuces -, ou des anecdotes historiques.
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Bons ou mauvais champignons ?
Tradition séculaire, la cueillette des champignons est un plaisir, mais aussi un art difficile : en non-initiés, comment s'y reconnaître dans une telle variété de genres et d'espèces ? Bons ou mauvais champignons ? permet de comparer d'un simple coup d'oeil les meilleures espèces comestibles aux espèces vénéneuses qui leurs ressemblent, grâce à leur présentation systématique en vis-à-vis. Avec ce guide, chacun pourra donc s'adonner sans risque à la récolte.
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Les champignons dans la nature
comestibles ou toxiques, camouflés sous les feuilles d'automne ou ornés des couleurs les plus vives, les champignons ouvrent pour nous un univers d'odeurs, de textures et de saveurs.
ce sont ces sensations que l'on retrouve à travers les 300 superbes photographies couleurs de ce guide. la précision des clichés et leurs angles de vue multiples permettent une identification immédiate et sans erreur. pour chacun des 230 champignons décrits, on trouvera des informations concernant les lieux et les périodes de collecte, les usages possibles (alimentaires, médicinaux...), les espèces ressemblantes, etc.
des symboles et des encadrés signalent clairement toutes les espèces dangereuses.
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Le traité des champignons
200 champignons présentés et tous les conseils utiles pour le être sur le terrain.
Apprendre à les reconnaître, les utiliser en cuisine, médecine, teinture, etc.
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Nouvel atlas de poche des champignons comestibles et veneneux
Cet ouvrage de 1911 ici réimprimé en fac-similé invite à admirer 64 planches coloriées représentant 77 espèces de champignons, accompagnées d'une classification scientifique et de conseils rédigés par le spécialiste Paul Dumée. Ce volume très précis et d'une rare beauté ravira les amateurs et les curieux, tout en restant pour eux un manuel utile à la bonne connaissance des champignons.
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Nouveau guide des champignons (édition 2012)
Livre | Ouest france | 11 septembre 2012Note des internautes :
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Le gratin des champignons ; portraits mycologiques
Ne vous fiez pas à l'humour de ce livre, ou plutôt si ! fiez-vous en toute confiance à ses dessins : il s'agit là d'un guide d'identification remarquablement documenté ! Un ouvrage réalisé avec Georges Becker, docteur ès sciences, ancien président de la Société mycologique de France, devenu un classique depuis sa parution en 1986, et qui fait l'objet d'une nouvelle édition.
Les espèces les plus répandues dans nos forêts et nos prairies - le gratin ! - y sont caricaturées, comme autant de personnalités, pour mettre en évidence leurs traits de caractères principaux, sympathiques ou inquiétants, leur habitat, leurs habitudes de vie.
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Guide tout reconnaître dans la nature ; champignons
Un guide complet qui répertorie 220 espèces présentées sous forme de fiches très claires et contenant des informations sur l'aspect, la couleur, l'odeur, le goût, l'habitat et la saison.
Une identification aisée sur le terrain et une recherche rapide des espèces grâce :
- à un classement par forme (lames, tubes, plis...) ;
- des onglets de couleur ;
- des pictogrammes simples et clairs.
Des informations sur leur intérêt culinaire et la façon de les cuisiner.
Des rubriques sur les risques de confusion (présentées dans des encadrés très clairs).
Un chapitre sur les champignons vénéneux.
Des illustrations à la gouache pour une précision exceptionnelle avec une présentation d'ensemble et de coupe.
Un glossaire illustré.
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Champignons comestibles
Quelle époque les trouver, et comment les identifier sans risque. Avec quelques suggestions pour les cuisiner.
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Champignons
Pratique. Pour les amoureux de la nature, un guide à glisser dans la poche lors des promenades et randonnées.
Clair. Pour identifier les principaux champignons comestibles ou vénéneux.
- code couleurs - pictogrammes des formes - symboles pour connaître leur comestibilité Informatif. Plus de 200 photos accompagnées de conseils pratiques pour leur cueillette, préparation et conservation.
En un seul coup d'oeil, les conseils indispensables pour éviter les intoxications !
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Truffes d'Europe et de Chine
Depuis quelques années, les Français ont découvert les qualités gustatives et olfactives de différentes espèces de truffes et leur intérêt gastronomique.
Cet ouvrage, unique en langue française, est un outil indispensable à la reconnaissance des truffes et permet, entre autre, de différencier la truffe du Périgord de la truffe de Chine apparue sur les marchés européens.
Pour chaque espèce, de la plus fréquente à la plus rare, le lecteur trouvera une description des caractères morphologiques illustrés par des photographies d'échantillons et des vues microscopiques, seul moyen d'investigation fiable en industrie agroalimentaire. Les particularités écologiques, développées pour différentes espèces, informeront le lecteur sur le biotope de ce précieux champignon.
Des clés de détermination à partir de critères morphologiques macro- ou microscopiques permettent d'identifier 29 taxa de truffes essentiellement européennes (appartenant à 26 espèces) et 2 espèces chinoises.
Le public concerné est très large : amoureux des truffes, mycologues amateurs ou professionnels, mycophiles et naturalistes, experts des laboratoires de contrôle et d'analyse, pharmaciens, trufficulteurs passionnés, voire enseignants et étudiants des disciplines biologiques.
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Ala recherche des champignons - un guide de terrain pour comprendre la nature
Livre | Dunod | 1 septembre 2011Note des internautes :
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Guide des champignons de France et d'Europe
Grâce à ses clefs de détermination macroscopique, ce guide permet de reconnaître plus de 3 000 champignons croissant dans toute l'Europe. Une partie générale traite de l'écologie, de la biologie, des bio-indications, de l'ethnomycologie, de la toxicologie et des utilisations médicales. Elle aborde aussi la systématique du règne fongique dans son ensemble. Les 160 planches en couleurs illustrent 1751 espèces. Le texte en précise la description et détaille l'odeur, la saveur, les dimensions, l'habitat, le milieu, la distribution et, bien sûr, le niveau de comestibilité ou de toxicité. De nombreux conseils techniques pour la récolte, la détermination et la conservation des champignons, ainsi que pour la protection des espèces menacées, complètent cet ouvrage.
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Champignons de nos regions
Un ouvrage exceptionnel qui dévoile toute la diversité, la beauté et l'étrangeté des champignons d'une manière attractive et originale.110 espèces de nos régions, communes ou plus rares, offrant un panorama représentatif de toutes les grandes familles et de toutes les morphologies de champignons. Chaque espèce est décrite sur une double page.
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Le coffret larousse des champignons
Un très beau « coffret cadeau » unique en son genre, offrant un vrai guide de terrain pour identifier à coup sûr les 170 espèces de champignons les plus courantes, avec un couteau pour les cueillir, les couper, les nettoyer, les mesurer.
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Champignons ; guide tout reconnaître dans la nature
Ce guide pratique à emporter, facile à utiliser et très illustré est le compagnon indispensable des sorties en forêt ! Un guide complet qui répertorie 220 espèces présentées sous forme de fiches très claires et contenant des informations sur l'aspect, la couleur, l'odeur, le goût , l'habitat et la saison.
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L'encyclopédie des champignons de France et d'Europe
Arrive le temps de la cueillette des champignons qui se pratique en été et automne selon les variétés de champignons.
L'auteur propose un ouvrage de vulgarisation accessible à tous, mais conçu avec une rigueur scientifique et en adoptant une nomenclature actualisée, qui ne décrit que les champignons comestibles et toxiques :
- Regroupement selon critères de comestibilité et toxicité ;
- Fiches descriptives de 150 champignons comestibles (espèces les plus importantes, les plus charnues et les plus fréquentes dans nos forêts) ;
- Fiches descriptives de 60 champignons vénéneux (à la fois les espèces les plus dangereuses, mais aussi le plus grand nombres de genres possibles) - Pour chaque fiche : nom latin, nom commun, caractéristiques, lieu et niveau de comestibilité - Un glossaire en fin d'ouvrage.
- Plusieurs index en fin d'ouvrage : par espèces, par genre, pour les champignons comestibles, pour les vénéneux et index par nom commun.
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Larousse des champignons : 400 espèces de france et d'europe
Un ouvrage complet avec quatre parties :
- connaître les champignons : leur anatomie, leur forme, leur mode de reproduction...
- les champignons et leurs milieux : quelles espèces on trouve en forêt, en montagne, dans un jardin...
- un répertoire illustré des 400 espèces classées selon leur forme pour une identification rapide.
- un guide pratique pour cueillir, conserver et cuisiner les espèces comestibles (cèpes, morilles, girolles...)
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Quel est ce champignon ?
Un guide pratique et complet que tous les amateurs de champignons pourront glisser dans leur poche pendant la cueillette, répertoriant les 170 espèces de champignons les plus connues de nos champs et de nos forêts, que l'on identifiera facilement grâce au descriptif détaillé de leurs caractéristiques principales et à une photographie en gros plan.
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Le monde fascinant des champignons
Livre | Presses du belvedere | 23 septembre 2012Note des internautes :
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Champignons
Un guide de reconnaissance illustré de 100 champignons d'Europe parmi les plus courants, pour bien distinguer les espèces comestibles des espèces toxiques.
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Le petit livre des champignons
La truffe est-elle un champignon ? L'amanite phalloïde tue-t-elle vraiment ? Les morilles sont-elles comestibles crues ? Le champignon de Paris pousse-t-il vraiment dans la capitale ? Le bolet peut-il être toxique ? Comment utilise-t-on le cèpe de Bordeaux en cuisine ?
Ce bel album doré sur tranche présente une centaine de champignons courants, comme l'amanite, le bolet, la morille, la truffe ou la trompette des morts. Chaque champignon est illustré par une chromo joliment rétro mais très précise.
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Champignons ; coffret
Un guide complet qui répertorie 220 espèces présentées sous forme de fiches très claires et contenant des informations sur l'aspect, la couleur, l'odeur, le goût, l'habitat et la saison.
Une identification aisée sur le terrain et une recherche rapide des espèces grâce :
- à un classement par forme (lames, tubes, plis...) ;
- des onglets de couleur ;
- des pictogrammes simples et clairs.
Des informations sur leur intérêt culinaire et la façon de les cuisiner.
Des rubriques sur les risques de confusion (présentées dans des encadrés très clairs).
Un chapitre sur les champignons vénéneux.
Des illustrations à la gouache pour une précision exceptionnelle avec une présentation d'ensemble et de coupe.
Un glossaire illustré.
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Encyclopédie essentielle des champignons
- Cette encyclopédie contient l'essentiel de ce qu'il faut savoir sur une centaine d'espèces de champignons : leur histoire, leur origine, leur caractéristique et habitat, mais aussi des instructions sur leur ramassage et utilisation.
- Cet ouvrage, richement illustré est assorti de précieux conseils et informations.
- Un classement alphabétique, pour une recherche simple et rapide, et une présentation claire des propriétés de chaque champignon font de ce livre un ouvrage de référence indispensable.
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Mini-Larousse des champignons
Classés de A à Z par ordre des noms scientifiques latins, 200 fiches illustrées de photos pleines pages donnent, pour chaque champignon, les informations suivantes : Où le trouve-t’on ? (= dans quel biotope naturel) ; Comment le reconnaît-on ? (description précise des chapeaux, lames, pied, chair…) ; Avec quelle espèce peut-on le confondre ? (mise en garde par rapport aux confusions possibles avec des espèces proches et les différences à retenir pour ne pas faire de confusion). Des pictos très clairs indiquent la comestibilité , la hauteur et la largeur du pied et du chapeau ainsi que la saisonnalité (mois où l’on trouve le champignon). Des couleurs de bandeau différentes indiquent tout de suite le niveau de comestibilité et de toxicité .
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